מיטיטיי וסרמלה: הלב של המטבח הרומני
מיטיטיי (mici) הם נקניקיות גריל קצרות בלי מעטה — אוכל הרחוב הלאומי, 5 יחידות ב-20-30 lei (₪16-24). סרמלה היא כרוב כבוש ממולא בשר ואורז, מבושל שעות, המנה של כל חג רומני. שתיהן מנחמות, בשריות וזולות. מיטיטיי אוכלים עם חרדל וצ'יפס; סרמלה עם שמנת וממליגה.
אם תטעמו רק שני דברים ברומניה — שאלה יהיו מיטיטיי וסרמלה. הראשון הוא אוכל הרחוב שכל רומני אוכל בסוף שבוע ליד מנגל; השנייה היא מנת החג שכל סבתא מתגאה בה. ביחד הן מספרות את כל הסיפור של המטבח הרומני: פשוט, בשרי, ומבושל באהבה.
מה זה מיטיטיי בדיוק?
מיטיטיי (או בקיצור mici, 'הקטנים') הם נקניקיות גריל גליליות, בלי מעטה (קרום), עשויות מתערובת בקר/כבש/חזיר עם שום, כמון וסודה לשתייה שעושה אותן תפוחות ועסיסיות. צולים על גריל פחמים, אוכלים ביד עם חרדל וצ'יפס או לחם לבן. זה הסטריט-פוד שמוכרים בכל פסטיבל, חוף וכיכר.
מה זה סרמלה?
סרמלה (sarmale) הם גלילי כרוב כבוש (או עלי גפן) ממולאים בבשר טחון ואורז, מבושלים שעות ארוכות בעגבניות עד שהם נמסים בפה. זו מנת החג המוחלטת — חג המולד, פסחא, חתונות. מוגשת עם כף שמנת חמוצה וממליגה לצד. כל משפחה בטוחה שהסרמלה שלה הכי טובה.
כמה זה עולה
| פריט | lei | ₪ |
|---|---|---|
| מיטיטיי בדוכן רחוב (5 יח') | 20-25 lei | ₪16-20 |
| מנת מיטיטיי במסעדה | 25-35 lei | ₪20-28 |
| צלחת סרמלה (3-4 גלילים) | 30-45 lei | ₪24-36 |
| מיטיטיי + צ'ורבה + שתייה | 45-60 lei | ₪36-48 |
איך אוכלים נכון
- מיטיטיי: ביד, טבולים בחרדל חריף, עם פרוסת לחם לבן וצ'יפס. בירה קרה חובה
- אל תבקשו קטשופ — מקומי יסתכל עליכם מוזר. חרדל בלבד
- סרמלה: כף שמנת חמוצה מעל, ממליגה לצד, ופלפל חריף קטן (ardei iute) למי שאוהב
- סרמלה תמיד טעימה יותר ביום שאחרי — אל תפחדו מ'שאריות'
איפה אוכלים את הגרסה האמיתית
למיטיטיי אמיתיים — דוכני רחוב ופסטיבלים, או מסעדות עממיות כמו Terasa Obor בבוקרשט (אגדה מקומית). לסרמלה — כל crama (מרתף) או han (פונדק) מסורתי, ובמיוחד בכפרים בטרנסילבניה ובוקובינה. ראו את המסעדות הכי שוות בבוקרשט.
טיפ ישראלי: אם יש לכם שורשים רומניים — הסרמלה כאן זהה לזו של סבתא, רק שכאן היא עולה ₪30 במסעדה. שווה לתעד ולשלוח הביתה, זה מבטיח שיחת וידאו נרגשת.
טעות נפוצה: לחשוב שמיטיטיי הם 'קבב'. הם לא — אין בהם מעטה, הם תפוחים ועסיסיים, והתיבול שונה לגמרי. תזמינו ותגלו את ההבדל.
מתי הכי שווה
מיטיטיי הכי טובים בקיץ, כשכל רומניה ליד המנגל בסופ"ש ובפסטיבלים. סרמלה — בחורף ובחגים, כשהיא מתבשלת שעות ומחממת. אם אתם בטרנסילבניה בחג מולד, תתגלגלו לארוחה משפחתית — לא תצטערו.