בולוניה
בולוניה היא בירת האוכל של איטליה - מכאן הרגו (בולונז), הטורטליני והמורטדלה. יום-יומיים בעיר האדומה עם 40 ק"מ פורטיקואים מקורים והאוניברסיטה העתיקה באירופה. סיבולה ב-FICO או טאמבורי, אוסטריה עם רגו אמיתי ב-€14. לישון ליד פיאצה מאג'ורה. שווה ליום במודנה (חומץ בלסמי) או בפרארה - 30 דק' ברכבת.
אם אתם אוכלים בשביל לחיות - דלגו. אם אתם חיים בשביל לאכול - בולוניה היא הבית. מכנים אותה La Grassa ('השמנה') בזכות המטבח, La Dotta ('המלומדת') בזכות האוניברסיטה העתיקה באירופה (1088!), ו-La Rossa ('האדומה') בזכות גגות הרעפים והפוליטיקה. זו עיר שאיכשהו נשארת מתחת לרדאר התיירותי - אין בה אטרקציית-על אחת, אבל יש בה משהו אפילו טוב יותר: חיים אמיתיים, אוכל בלתי נגמר, וקילומטרים של פורטיקואים מקורים שמגנים מגשם ומשמש.
כמה ימים צריך? יום מינימום, 2 אידיאלי — יום לעיר המגדלים והאוכל, ויום נוסף לסיור קולינרי באמיליה-רומאניה.
למי מתאים / למה לבוא
בולוניה מתאימה בול לחובבי אוכל (זו ללא עוררין בירת הקולינריה של איטליה), לזוגות ולמטיילים שאוהבים עיר אמיתית עם אנרגיה צעירה ופחות תיירים. היא מצוינת גם כבסיס לחבל אמיליה-רומאניה: מודנה (חומץ בלסמי, פרארי), פארמה (פרמזן, פרושוטו) ופרארה כולן בקפיצה קצרה. היא פחות מתאימה למי שמחפש 'אתר חובה' אחד גדול - הקסם פה הוא באווירה, בשוטטות ובצלחת, לא ברשימת מקומות.
כמה ימים
יום-יומיים בול. יום אחד מספיק לליבה: כיכר מאג'ורה, הבזיליקה של סן פטרוניו, השוק קוואדרילטרו (Quadrilatero), שני המגדלים הנטויים ועלייה לאסינלי, ושוטטות תחת הפורטיקואים. יום שני שווה לאכול ברצינות, לסייר באוניברסיטה, ואולי לעלות לבזיליקה של סן לוקה דרך הפורטיקו הכי ארוך בעולם (3.8 ק"מ, 666 קשתות). אם רוצים את חבל האוכל - הוסיפו יום לטיולי מודנה/פארמה.
מה חובה לראות
- כיכר מאג'ורה (Piazza Maggiore) - הלב של העיר, מוקפת ארמונות וכנסיות
- בזיליקת סן פטרוניו - כנסיה ענקית עם חזית חצי-גמורה ושעון שמש על הרצפה. כניסה חינם
- קוואדרילטרו (Quadrilatero) - שוק האוכל ההיסטורי, סמטאות עמוסות דוכני גבינות, נקניקים, פסטה טרייה ויין
- שני המגדלים (Due Torri) - אסינלי וגאריזנדה, הנטויים. עלייה לאסינלי (498 מדרגות) לתצפית מטורפת, ~30 ₪
- הפורטיקואים - 40 ק"מ של מסדרונות מקורים (מורשת אונסק"ו). הליכה תחתם היא חוויה ייחודית בעולם
- הפורטיקו לסן לוקה - 3.8 ק"מ ו-666 קשתות, הפורטיקו הארוך בעולם, מטפס לבזיליקה עם תצפית
- האוניברסיטה ותיאטרון האנטומיה (Archiginnasio) - אולם נתיחות עתיק מעץ מגולף, מרהיב
איך מגיעים
- ברכבת מרומא - כ-2-2.5 שעות ברכבת המהירה Frecciarossa/Italo, 100-250 ₪. בולוניה היא צומת הרכבות המרכזי של איטליה - הכל עובר דרכה
- ברכבת ממילאנו - כשעה ברכבת המהירה, 60-150 ₪. קרוב מאוד
- ברכבת מפירנצה - 35-40 דקות בלבד! 40-130 ₪. אפשר אפילו טיול יום
- ברכבת מונציה - כ-1.5 שעות, 60-150 ₪
- בטיסה - שדה מרקוני (BLQ) קרוב, רכבת Marconi Express למרכז ~30 ₪, 7 דקות. טיסות מ-TLV לרוב עם עצירה
איך זזים בעיר
ברגל, וזהו כמעט. המרכז ההיסטורי קומפקטי ושטוח, וכל מה שתרצו נמצא בטווח הליכה - והפורטיקואים מגנים מגשם ומשמש לאורך כל הדרך. אופניים פופולריים מאוד בעיר הסטודנטיאלית. יש אוטובוסים (כרטיס ~6 ₪) אם רוצים להגיע לסן לוקה בלי לטפס, או מהשדה. לא צריך מטרו (אין כזה) ובוודאי לא רכב - בליבה יש ZTL (אזור תנועה מוגבל).
איפה לישון
| אזור | למי מתאים | מחיר ללילה |
|---|---|---|
| מרכז היסטורי (סביב מאג'ורה) | הכל ברגל, אווירה, אוכל | 450-850 ₪ |
| רובע האוניברסיטה | צעירים, חיי לילה, אותנטי | 350-650 ₪ |
| ליד תחנת הרכבת | נוחות הגעה, מחירים סבירים | 300-550 ₪ |
| סנטו סטפנו | שקט, אלגנטי, ליד הכיכר היפה | 400-750 ₪ |
איפה אוכלים / מאכל מקומי
זה הסעיף החשוב כאן. מנות חובה: tagliatelle al ragù (לא 'ספגטי בולונז' - זה לא קיים פה, וזו טליאטלה רחבה!), tortellini in brodo (טבולים במרק), lasagne verdi, mortadella (הנקניק המקורי), tigelle/crescentine (לחמניות עם נקניקים). תאכלו בקוואדרילטרו, באוסטריות הקטנות ובטרטוריות השכונתיות. בולוניה היא גם בירת חבל האוכל - פרמזן ובלסמי אמיתיים נמצאים שעה משם. הימנעו ממסעדות עם 'spaghetti bolognese' בתפריט - זו מלכודת תיירים.
כמה זה עולה
| הוצאה | עלות |
|---|---|
| צלחת טליאטלה אל רגו | 45-65 ₪ |
| אספרסו בבר | 5-6 ₪ |
| ארוחת ערב בטרטוריה (לאדם) | 80-150 ₪ |
| כרטיס אוטובוס בודד | ~6 ₪ |
| עלייה למגדל אסינלי | ~30 ₪ |
| סיבוב טעימות בקוואדרילטרו | 60-100 ₪ |
| לילה מלון 3-4 כוכבים | 350-700 ₪ |
מתי לבוא
אפריל-יוני וספטמבר-אוקטובר הם הכי נעימים - לא חם מדי, פחות עומס, ואידיאלי לשוטטות ולאכילה. הקיץ (יולי-אוגוסט) חם ולח מאוד באמיליה (זו עמק שטוח), ורבים מהמקומיים והמסעדות הטובות יוצאים לחופשה באוגוסט. החורף קר, ערפילי ולח - אבל הפורטיקואים מגנים, והעיר נעימה ומלאה חיי סטודנטים גם אז. אביב וסתיו = מנצח.
טעויות נפוצות
- לחפש 'ספגטי בולונז' בתפריט - הוא לא קיים בבולוניה. המנה האמיתית היא tagliatelle al ragù. אם מסעדה מציעה 'spaghetti bolognese' - זו מלכודת תיירים
- להקדיש לבולוניה רק כמה שעות במעבר בין ערים - היא לא 'תחנת ביניים', היא יעד אוכל מהשורה הראשונה. תנו לה לפחות לילה
- לדלג על העלייה למגדל אסינלי כי 'יש הרבה מדרגות' - התצפית על גגות הרעפים האדומים שווה כל מדרגה
- לבוא באוגוסט ולהתאכזב - חלק גדול מהמסעדות הטובות והאוסטריות סגורות לחופשה. בדקו מראש או בואו בעונה אחרת
- לפספס את השוק קוואדרילטרו בבוקר - זה הזמן שהוא חי, עם דוכני הגבינות, הפסטה הטרייה והאווירה המקומית
טיפ ישראלי: בולוניה היא נקודת המוצא המושלמת ל'מסע אוכל' באמיליה-רומאניה. בקפיצה קצרה ברכבת: מודנה (40 דק' - חומץ בלסמי מסורתי + מוזיאון פרארי), פארמה (שעה - פרמזן ופרושוטו), פרארה (40 דק' - עיר רנסאנס יפה עם רובע יהודי היסטורי וגטו עתיק). אפשר לעשות מכאן את כל החבל בלי לשכור רכב, ולחזור לישון בבולוניה. שווה זהב לאוהבי אוכל.
בולוניה היא צומת הרכבות המרכזי של איטליה - כמעט כל רכבת מהירה עוברת דרכה. זה הופך אותה לבסיס לוגיסטי מצוין: פירנצה 35 דקות, מילאנו שעה, ונציה 1.5 שעות, רומא 2 שעות. אפשר לבנות סביבה טיול שלם בצפון-מרכז איטליה.
הכי שווה לצלם
- מגדלי אסינלי וגריזנדה (Le Due Torri) - סמל העיר, ומלמעלה נוף על כל הגגות האדומים (~€5, הזמנה מראש)
- הפורטיקואים (הקשתות המקורות) של Via Santo Stefano - סימטריה אינסופית
- פיאצה מאג'ורה עם מזרקת נפטון - שעת בין ערביים כשהאבן מוארת
- השוק Quadrilatero ליד הכיכר - דוכני אוכל, גבינות ומעדנים
- הפורטיקו ל-San Luca (הארוך בעולם, 3.8 ק"מ, 666 קשתות) על הגבעה - נוף לעיר
איך לחסוך
בולוניה זולה יחסית ומלאה סטודנטים. אוכל: פוקאצ'ה/פיאדינה במעדנייה €4-6, צלחת פסטה טרייה באוסטריה €40-55 ₪. ה-aperitivo כאן חזק - משקה ב-30-40 ₪ עם נשנושים. הליבה כולה הליכה, לא צריך תחבורה. שווה לקנות tigelle/crescentine (לחמניות מקומיות) עם סלומי בשוק. שהות של סטודנט = מחירים של סטודנט.
טיפ ישראלי: בולוניה היא צומת הרכבות של צפון איטליה - שעה מפירנצה, שעה וחצי ממילאנו/ונציה, שעתיים מרומא. בסיס מעולה לטיולי יום, ואפשר לאכול פה טוב יותר ובזול יותר מבפירנצה. תזמנו סעודת רגו אחת אמיתית (טליאטלה אל רגו, לא 'ספגטי בולונז' שלא קיים כאן).
מתי ללכת ומתי לברוח
| חודש | טמפ' יום | עומס | מחירים | המלצה |
|---|---|---|---|---|
| ינואר | 6°C | נמוך | נמוך | טוב |
| פברואר | 9°C | נמוך | נמוך | טוב |
| מרץ | 14°C | בינוני | בינוני | מצוין |
| אפריל | 19°C | בינוני | בינוני | מצוין |
| מאי | 24°C | גבוה | גבוה | מצוין |
| יוני | 28°C | גבוה | גבוה | טוב |
| יולי | 31°C | גבוה | גבוה | סביר |
| אוגוסט | 31°C | גבוה | גבוה | להימנע |
| ספטמבר | 26°C | גבוה | בינוני | מצוין |
| אוקטובר | 20°C | בינוני | בינוני | מצוין |
| נובמבר | 13°C | נמוך | נמוך | טוב |
| דצמבר | 8°C | בינוני | בינוני | טוב |
החלון המושלם לבולוניה הוא אפריל-מאי וספטמבר-אוקטובר: מזג אוויר נעים, אור יפה ובלי החום המחניק. אוגוסט הכי גרוע — לוהט, יקר והעיר מתרוקנת מהמקומיים. חורף שקט וזול אבל קריר.
אביב וסתיו הכי נעימים. הקיץ חם ולח (בולוניה בעמק, אין ים לקרר), החורף קר וערפילי - אבל אז הפורטיקואים המקורים הם מתנה (הולכים יבשים בגשם). אוגוסט - חלק מהמקומות סגורים בגלל חופשת המקומיים. אמצע השבוע שקט יותר; בסופי שבוע העיר מתמלאת בסטודנטים וחיי לילה.
מה בסביבה
- מודנה - 30 דקות ברכבת, בירת החומץ הבלסמי ופרארי
- פירנצה - 35 דקות ברכבת מהירה, לב טוסקנה
- פרארה - 30 דקות ברכבת, עיר רנסאנס חומה ושקטה
איפה לישון בבולוניה — המלצות
Grand Hotel Majestic gia Baglioni
המלון ההיסטורי והיוקרתי ביותר בעיר, בלב המרכז ליד הכיכר הראשית.
בדיקת זמינות בבוקינג ←Art Hotel Novecento
מלון אר-דקו אלגנטי בפיאצה גאליליי, מרחק דקות מהפיאצה מאג'ורה.
בדיקת זמינות בבוקינג ←Hotel Touring
מלון נעים עם ג'קוזי על הגג ונוף לעיר, מחיר הוגן ומיקום טוב.
בדיקת זמינות בבוקינג ←We_Bologna Hostel
הוסטל מודרני וצבעוני, אופציה תקציבית מצוינת לבירת האוכל של איטליה.
בדיקת זמינות בבוקינג ←הקישורים מובילים לבוקינג. ייתכן שנקבל עמלה קטנה, ללא תוספת עלות לכם.