אוכל באיטליה
פיצה נפוליטנה, קרבונרה אמיתית, ג'לאטו, קפה כמו איטלקי, וקרצ'ופי בסגנון יהודי — מה לאכול, איפה ובכמה.
פיצה נפוליטנה: הפיצה האמיתית קיימת רק בנאפולי
הפיצה האמיתית בעולם — דקה, רטובה, שרופה בשוליים. רק בנאפולי.
קרבונרה: המנה הרומאית שכולם מבשלים לא נכון
ביצים, פקורינו וגואנצ'אלה. בלי שמנת. נקודה. הפסטה האייקונית של רומא.
קצ'ו אה פפה: שלושה מרכיבים, גאונות אחת
גבינה, פלפל, פסטה. צמחונית, קרמית ומכורה. רומא הקלאסית.
אמטריצ'אנה: רוטב העגבניות הרומאי האולטימטיבי
גואנצ'אלה, עגבניות ופקורינו. הפסטה האדומה של רומא.
רגו בולונז: הסוד שבולוניה לא רוצה שתחמיצו
רוטב בשר שמתבשל שעות, על טליאטלה — לא ספגטי. בולוניה.
לזניה: יצירת השכבות של אמיליה-רומאניה
פסטה ירוקה, רגו, בשמל ופרמזן. השכבות האולטימטיביות.
ריזוטו: למה צפון איטליה אוכלת אורז, לא פסטה
אורז קרמי שמבושל לאט. הקלאסיקה הצהובה של מילאנו.
ג'לאטו: איך לזהות את האמיתי ולברוח מהתיירותי
צבעים שטוחים, מכוסה, לא בלון ניאון. הסימנים לג'לאטו אמיתי.
אספרסו וקפוצ'ינו: הכללים הלא-כתובים של הקפה
אספרסו בעמידה, קפוצ'ינו רק בבוקר. כללי הקפה האיטלקיים.
אפריטיבו: השעה הכי טובה ביום האיטלקי
אפרול שפריץ ונשנושים לפני הארוחה. הטקס של הצפון.
טירמיסו: 'תרים אותי למעלה' בכף אחת
ביסקוויט באספרסו, מסקרפונה וקקאו. הקינוח האיטלקי האהוב.
ארנצ'יני: כדורי הזהב המטוגנים של סיציליה
כדורי אורז ממולאים ומטוגנים. אוכל הרחוב של סיציליה.
קאנולי: הפריכות הסיציליאנית שצריך לאכול במקום
גליל בצק פריך ממולא ריקוטה מתוקה. סיציליה במיטבה.
קרצ'ופי אלה ג'ודיה: הארטישוק היהודי של רומא
ארטישוק שלם מטוגן ופריך. הגאווה של הגטו היהודי ברומא.
ביסטקה אלה פיורנטינה: סטייק שמשנה את כל מה שידעתם
טי-בון ענק במשקל, נא, מהבקר הטוסקני. פירנצה.
אוכל רחוב באיטליה: מה לאכול בכל עיר
סופלי, למפרדוטו, פיצה אל טליו ועוד. אוכל הרחוב לפי עיר.