מה אוכלים בבולגריה
האוכל הבולגרי הוא בלקני-ים תיכוני: הרבה בשר על הגריל (קבפצ'ה, קופטה), סלט שופסקה עם גבינה לבנה, יוגורט אמיתי, גבינות ולחם. ארוחה במסעדה מקומית עולה כ-12-25 lev (כ-24-50 ש"ח) למנה עיקרית - מהזול באירופה. זה אוכל מוכר לחיך ישראלי, פחות חריף מהבלקן הדרומי, ומאוד שווה.
בואו נשבור מיתוס: האוכל הבולגרי לא משעמם ולא 'מזרח אירופי כבד'. הוא בלקני-ים תיכוני - גריל, סלטים, גבינות ויוגורט - וקרוב מאוד לחיך הישראלי. תוסיפו לזה שמסעדה מלאה עם בשר ויין יוצאת בפחות ממה ששווה פיתה עם שווארמה בארץ, ויש לכם יעד אוכל מהמשתלמים באירופה.
המנות שחייבים להכיר
- קבפצ'ה (Kebapche): נקניקיית בשר מתובלת על הגריל - הלחם והחמאה של האוכל הבולגרי
- קופטה (Kyufte): קציצת בשר שטוחה על הגריל, לרוב מוגשת לצד קבפצ'ה
- שופסקה (Shopska): הסלט הלאומי - עגבניה, מלפפון, פלפל וגבינה לבנה מגוררת
- באניצה (Banitsa): מאפה פילו עם גבינה - ארוחת בוקר/חטיף הרחוב הקלאסי
- ססטיווה / מנגל מעורב: צלחת בשרים מעורבת על הגריל לשולחן
- טראטור (Tarator): מרק קר של יוגורט, מלפפון ושום - הצלה בקיץ
כמה זה עולה באמת
| פריט | מחיר |
|---|---|
| מנה עיקרית (בשר על הגריל) | 12-25 lev (כ-24-50 ש"ח) |
| סלט שופסקה | 5-9 lev (כ-10-18 ש"ח) |
| באניצה ברחוב | 1.5-3 lev (כ-3-6 ש"ח) |
| מרק/מנה ראשונה | 4-8 lev (כ-8-16 ש"ח) |
| בירה (חצי ליטר) | 3-5 lev (כ-6-10 ש"ח) |
| כוס יין מקומי | 4-7 lev (כ-8-14 ש"ח) |
| ארוחה מלאה לזוג עם יין | 50-80 lev (כ-100-160 ש"ח) |
מה אף אחד לא מספר
היוגורט הבולגרי הוא לא סתם יוגורט - חיידק ה-Lactobacillus bulgaricus התגלה כאן, והבולגרים גאים בו בטירוף. תטעמו אותו פשוט עם דבש או בתוך טראטור. עוד דבר: כמעט כל מסעדה מגישה לחם חם וטרי בחינם או בזיל הזול, ולרוב 'מזה' (לוקום, מטמושקה) זול ומדהים. בדרום-מערב המנות חריפות יותר, בים השחור יש דגים טריים.
מה הכי שווה ומה לא
- שווה מאוד: כל מה שיוצא מהגריל - הבשר טרי, מתובל ומגיע בכמויות
- שווה: סלט שופסקה כפתיח, יוגורט וגבינות מקומיות
- שווה: יין מקומי - בולגריה מייצרת יין אלפי שנים והוא זול ומפתיע
- פחות שווה: 'מסעדות תיירים' ברחובות הראשיים בסופיה/חופים - יקרות ובינוניות
- פחות שווה: לחפש אוכל בינלאומי - תאכלו בולגרי, זה גם זול וגם טעים
טיפים של מקומיים
המקומיים אוכלים ב'מהאנה' (mehana) - בית מרזח/מסעדה מסורתי עם אווירה, מוזיקה ובשרים. שם אוכלים אמיתי וזול. עוד טיפ: ההזמנה הנכונה למרכז השולחן היא צלחת בשרים מעורבת + שופסקה + לחם + יין מקומי, וכולם חולקים. אל תפספסו 'רקייה' (rakia) - הברנדי המקומי שמגישים לפני הארוחה.
טיפ ישראלי: האוכל הבולגרי קרוב מאוד לחיך הישראלי - גריל, סלטים, גבינה לבנה ויוגורט - אבל פחות חריף. אם אתם רגילים לבלקן הדרומי, כאן הכל מתון יותר. בקשו את הצלחת בשרים המעורבת לשולחן (mixed grill) - זו הדרך הכי שווה והכי כיפית לאכול בולגרי.
טעות נפוצה: לאכול במסעדות עם תפריט ב-10 שפות וגריל בכניסה ברחובות התיירותיים. שם המחירים כפולים והאוכל בינוני. תתרחקו רחוב-שניים מהמרכז, חפשו מקום עם תפריט בבולגרית ומקומיים בפנים - תאכלו טוב יותר בחצי מחיר.