טום יאם
איתי כהן
· נכתב על סמך ביקור בפועל
טום יאם הוא מרק תאילנדי חמצמץ-חריף-ארומטי על בסיס עשבי תיבול (עלי קפיר, לֶמוֹנגרס, גלנגל), צ'ילי וליים, לרוב עם שרימפס ("טום יאם גונג"). יש גרסה צלולה וגרסה קרמית עם חלב קוקוס. עולה כ-15-35 ש"ח באוכל רחוב. אפשר לבקש פחות חריף ("מאי פט"). מנה שחובה לטעום — מרוכזת בטעמים בצורה שקשה לשכוח.
אם יש מנה אחת שמסכמת את הטעם התאילנדי — חמוץ, חריף, מלוח ועשיר בו-זמנית — זו טום יאם.
שתי גרסאות
- נאם סай — מרק צלול, חד וריחני.
- נאם קון — קרמי עם חלב קוקוס, עדין יותר.
💡
עלי הקפיר והלמונגרס במרק הם לטעם, לא לאכילה — מותר להשאיר אותם בצד הקערה.
שאלות שאתם באמת שואלים
טום יאם תמיד חריף?
בדרך כלל כן, אבל אפשר לבקש "מאי פט" (לא חריף). הגרסה הקרמית עם קוקוס מרגישה עדינה יותר גם כשהיא מתובלת.
מה ההבדל בין טום יאם לטום קא?
טום קא הוא מרק קוקוס עדין ומתקתק יותר (לרוב עם עוף), בעוד טום יאם חד, חמצמץ וחריף יותר.