לוקומדס
לוקומדס (Loukoumades) הם כדורי בצק קטנים מטוגנים עד זהוב, טבולים בסירופ דבש ומפוזרים בקינמון (ולעיתים אגוזים). פריכים מבחוץ, אווריריים מבפנים — הקינוח הקפריסאי הכי ממכר. לרוב פרווה/חלבי וקל למצוא גרסה שמתאימה לשומרי כשרות. מנה כ-€4-7.
לוקומדס הם הסוג של קינוח שאתם מזמינים 'רק כמה' ומסיימים את כל הצלחת. כדורי בצק קטנים, פריכים וזהובים, ששוחים בדבש וקינמון — חמים, מתוקים, וממכרים בצורה מסוכנת.
מה זה ואיך מכינים
בצק שמרים רך מטוגן בכדורים קטנים עד שהם תופחים וזהובים, ואז טובלים אותם מיד בסירופ דבש ומפזרים קינמון. לפעמים מוסיפים אגוזים קצוצים, שומשום, או אפילו שוקולד בגרסאות מודרניות. הכי טוב לאכול אותם חמים, רגע אחרי הטיגון.
הקשר ההיסטורי
ללוקומדס יש שורשים עתיקים — יש הטוענים שהם 'עוגיות הדבש' שחולקו למנצחים במשחקים האולימפיים הקדומים. הם נפוצים בכל המזרח התיכון והים התיכון בשמות שונים, אבל הגרסה הקפריסאית-יוונית עם הדבש והקינמון היא קלאסיקה.
טיפ ישראלי: לוקומדס לרוב פרווה (בצק, דבש, שמן) — קל למצוא גרסה שמתאימה לשומרי כשרות, וגם בבתי חב"ד מגישים לפעמים. רק ודאו לגבי הטיגון והתוספות. זה גם קינוח מצוין לסיים בו ארוחת מזה.
כמה זה עולה
| פריט | מחיר משוער |
|---|---|
| מנת לוקומדס | €4-7 (₪16-28) |
| מנה גדולה לשיתוף | €8-12 (₪32-48) |
איפה אוכלים את הכי טוב
חפשו בתי קפה וקינוחים מסורתיים (zaharoplasteio) ודוכנים בשווקים ובטיילות. בערב, אחרי טיול בטיילת לרנקה או בלימסול, מנת לוקומדס חמה עם קפה קפריסאי היא סגירה מושלמת ליום.
הטריק ללוקומדס מושלמים: לאכול אותם חמים. כשהם מתקררים הם מאבדים את הפריכות. אז אם רואים דוכן שמטגן אותם טריים — זה הרגע.